Как и сколько варить креветки

Свежие креветки — это как сюрприз в холодильнике, который не всегда приятный. Они такие капризные, что лучше готовить их сразу после покупки, чтобы не дать им повод испортиться. Но учитывая, что мы не живем на берегу моря, а креветки до нас добираются в замороженном виде, приходится прикладывать некоторые усилия, чтобы получить идеальный результат.

Выбирая креветки в магазине, обращайте внимание на их состояние. Если они выглядят слипшимися и усыпанными кусочками льда, скорее всего, это уже не первая заморозка — лучше пройти мимо. Хвост у креветок должен быть загнутым, а запах аммиака — признак того, что пора отказаться от этой пары.

Чтобы приготовить креветки правильно, начните с разморозки. Поставьте их в холодильник на несколько часов или опустите в миску под слабую струю холодной воды. Главное — избегать экстремальных методов разморозки типа микроволновки или горячей воды. Когда они разморозятся равномерно, сохранится текстура мяса.

Не забудьте удалить кишечную вену перед приготовлением. Это может показаться неприятной задачей, но результат стоит того. После этого можно отправлять креветки в кипящую воду с добавлением специй по вашему вкусу. Варьте маленькие ракообразные пару минут, а крупные — немного дольше.

Готовые креветки должны стать ярко-розовыми или оранжевыми и подняться на поверхность. Если вы планируете подавать их холодными, остановите процесс остывания переложив их в холодную воду с льдом.

Если у вас есть замороженные отварные креветки, то можно просто их прогреть без дополнительного варения. Но если вы не уверены в условиях хранения продукта, лучше перестраховаться и все-таки проварить их.

Так что, готовьте свои креветочные творения с любовью и терпением — они точно это заслуживают!