Почему помидоры нельзя хранить в холодильнике

Мне кажется, что статья о влиянии температуры хранения на вкус помидоров явно демонстрирует, что эти овощи — настоящие хрупкие дивы. Кто бы мог подумать, что такая мелочь, как температурный режим, может так сильно повлиять на их вкусовые качества! Французские ученые, по-видимому, не зря потратили время на изучение этого явления. Ведь как оказалось, при хранении помидоров при комнатной температуре они становятся еще более ароматными благодаря выделению летучих веществ. А вот если их положить в холодильник, то начинается настоящая катастрофа: травянистые оттенки и прочие ароматы разрушаются, превращая помидоры в безвкусные шарики.

Интересно, что приготовленные блюда на основе помидоров не так чувствительны к этому феномену. Ведь после термической обработки все летучие вещества исчезают, и мы получаем уже совершенно другой продукт. Наверное, поэтому супы и соусы с добавлением помидоров даже могут стать вкуснее после некоторого времени в холодильнике.

Но все же главная мысль заключается в том, что помидоры нужно хранить при комнатной температуре. И если вы все-таки решите поставить их в холодильник, то не забудьте дать им отдохнуть при комнатной температуре перед употреблением — это может вернуть им часть аромата.

И как же интересно узнать о работе ученых над созданием сортов помидоров, которые будут устойчивы к низким температурам! Может быть, скоро мы увидим новые виды помидоров, которые сохранят свои качества даже после пребывания в холодильнике. А пока давайте ценим эти нежные овощи и следим за их условиями хранения — ведь от этого зависит их вкус!