Польза и вред молока: чего больше?

Для того чтобы похудеть и поддерживать вес после диеты, сохраняя мышечную массу и даже увеличивая её, необходим белок — важный макронутриент, который поступает в организм с пищей. Например, в 100 г коровьего молока содержится около 3,2–3,5 г белка. И что самое интересное, коэффициент усвояемости такого белка — 1.0! Это просто идеально! Это означает, что организм практически полностью усваивает белок из молока и получает все необходимые аминокислоты. Если вы на диете, выбирайте нежирное молоко или попробуйте приготовить высокобелковые коктейли из обычных продуктов. Жиры в коровьем молоке в основном насыщенные — около 63%. Считается, что они вредны для сердца и сосудов, но научных доказательств этому нет. Наоборот, нежирное молоко, кисломолочные продукты и сыр способствуют снижению риска инсульта и заболеваний сердца. К тому же в молоке содержится до 4,73% полезных для сердца и мозга полиненасыщенных жирных кислот. Правда, такое количество этих кислот содержится в молоке только весной и летом, когда коровы пасутся на траве. За границей grass-fed milk считается эталоном полезного молока.

Чтобы иметь крепкие и здоровые кости и зубы, организму необходим кальций. Кроме того, этот элемент участвует в сокращении и расширении кровеносных сосудов, передаче нервных импульсов и выработке гормонов. В 100 г молока содержится 112 мг кальция. Это не так уж много по сравнению с варёным шпинатом (136 мг) или миндалем (264 мг), но усвоение кальция — это уже другой разговор. Кальций из молока хорошо усваивается благодаря лактозе, витамину D и фосфору.

А ещё интересный факт: у любителей молочных продуктов пожилого возраста обнаружено больше глутатиона в головном мозге. Глутатион является мощным антиоксидантом, который защищает клетки мозга от свободных радикалов.

Однако стоит помнить о том, что если коровам доят в первую половину беременности, то в их молоке содержится значительное количество эстрогена и прогестерона. Такое потребление такого молока может повлиять на гормональный фон человека и увеличить риск развития рака яичников, груди, матки и простаты.

Углеводы в молоке представлены лактозой — так называемым «молочным сахаром». Для переваривания лактозы организму нужна лактаза. Если её не хватает, то лактоза не переваривается полностью и может вызывать диарею, газы, тошноту или рвоту через 30–120 минут после употребления молочной пищи.

Непереносимость лактозы не требует специального лечения — достаточно просто исключить из рациона продукты на его основе.

Нельзя однозначно сказать полезно ли или вредно ли употребление молока — всё зависит от конкретного типа продукта и индивидуальных особенностей человека.

Если вы сталкиваетесь с определенными проблемами со здоровьем или диетой (например, повышенным холестерином), то можно обратиться к растительным альтернативам: например, использовать рисовое или миндальное молоко.

В целом же для большинства людей употребление обычного коровьего молока может быть только полезным: обеспечит организм легкоусваиваемым белком и кальцием. А если это ещё и grass-fed milk — то добавит ещё больше полиненасыщенных жирных кислот, которые благоприятно влияют на сердце и мозг.