Запечённые баклажаны с томатно-мясной начинкой и сыром

На Востоке баклажаны считают овощами долголетия, что, конечно, вызывает некоторое удивление. Но, оказывается, в этом есть своя логика: эти фиолетовые красавцы содержат много калия, который полезен для сердца и помогает нормализовать водно-солевой баланс в организме. И если вы регулярно употребляете баклажаны, то, возможно, сможете обойтись без фонтана молодости и кремов против морщин.

Баклажаны сами по себе довольно диетический продукт, но как только начинаешь готовить из них что-то вкусненькое, все эти «низкокалорийные» аргументы растворяются на глазах. Наш рецепт тому подтверждение. Помойте баклажаны, высушите их как следует и разрежьте пополам. А теперь самое интересное — вынуть мякоть из половинок и получится такая вот «баклажановая лодочка». И не спешите выбрасывать мякоть — она еще пригодится!

На дно противня выложите томатный соус — это ваша база. Затем аккуратно распределите половинки баклажанов. Приступаем к начинке: обжариваем фарш на сковородке до готовности, добавляем нашу нарезанную мякоть баклажана и тушим все это дело еще несколько минут. После этого в дело вступает рикотта и оставшийся томатный соус — все это смешиваем и тушим еще 5 минут. Снимаем начинку с огня и даем ей немного остыть.

Теперь наполняем каждую «баклажановую лодочку» приготовленной начинкой. Сверху посыпаем тертым пармезаном и зеленью — чем щедрее, тем вкуснее! Отправляем противень в предварительно разогретую до 280 °C духовку и запекаем баклажаны 20–25 минут, следя за процессом.

И вот они готовы! Подаются баклажаны с томатным соусом и свежей зеленью — такие аппетитные «лавочки» точно не оставят равнодушными ни одного гурмэ!